請茶                                      黃紹明
            
             坐，請坐，請上席坐
             茶，敬茶，敬保健茶

            上面是香港新光酒樓集團常務董事胡珠兄送給我《中國味道———保健益壽茶55例》書中「詠茶聯」的第一首對聯。不錯，我與茶早已結下了不解之緣，尤其是這十多年來，每天起來，梳洗完畢，整齊衣履，便步上酒樓，接受知客的款待：「坐，請坐」，而我，一待水滾茶靚出現，向身邊人舉壺斟茶，來一個「茶，敬茶」，還一刊在手，端的如「詠茶聯」中另一對所說：

            茶亦醉人何必酒
          書能香我不須花

            古時，茶與山水，詩人結緣，一溪活水，一壺茶香，兩腋清風，足暢幽懷。白居易在山泉煎茶有感而詩：「坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵，無由持一碗，寄與愛茶人」，方岳的入局詩說：「茶話暫無塵土雜，荷香剩有水風兼」。茶，又是待客享樂之物，朱熹十二時辰詩內有詠：「客來犬吠催煮茶」，而鄭板橋則「最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿」。女詞人李清照與其夫趙明誠更以猜詩煎茶為樂。古時好茶敘，故有茶角（即茶帖）、茶板（茶時鳴板集眾）和茶鼓（敲鼓喝茶）之舉，如若不信，且看以下詩句：

      茶角詩————林逋夏日寺居：社信題茶角，樓衣笐酒痕。（註：「笐」是古時曬台乾衣的竹架）

      茶板詩——沈與求：粥魚茶板莫相誇。

      茶鼓詩——林逋西湖春日：春煙寺院敲茶鼓，夕陽樓台卓酒旗。陳造縣西：茶鼓適敲靈鷲院，夕陽欲壓赬圻城。

      由此看來，除了詩社外，茶與寺院也有不解之緣，難怪「一語喫茶去，截斷三字禪」了。

      茶是高尚禮儀之物，自古至今，聘禮用茶，是謂茶禮，受聘亦名受茶。而更代表女子之美，是以美女也叫小茶，有詩為證：「進得女真千戶妹，十三嬌小喚茶茶」。難怪白居易對著「櫻桃樊素口，楊柳小蠻腰」，一茶在手，也說一聲：「晚來天欲雪，能飲一杯無」了。

      近代，茶敘已不在山水之間，山水名茶都移入了「茶居」，「茶樓」，「酒樓」，一百多年前廣州的「陶陶居」，便是文人雅士，粵劇紅伶「嘆茶」的著名去處，傳說泡茶的水便是由白雲山的九龍泉汲取運回應用。「陶陶居」的一對聯，傳頌一時：

            陶潛善飲  易牙善烹  恰相逢  作座上賓主
          陶侃惜分  大禹惜寸  最可惜  是杯中光陰

            既然「酒樓」與茶結下不解之緣，而我與香港「酒樓」界也結下知己之交，我認識的「酒樓」知己，已有二十多年之誼，彼此相識，不在酒樓，卻在社團，只緣那時他們的身份，一個是文中首句所述的新光集團常務董事總經理胡珠兄，一個是另一酒樓的行政董事，還有一個是酒樓經理，我不得不與酒樓結緣，這三個知己，是我企業移民成功的支持者，也使我創下了每周四櫃龍蝦由加空運香港的記錄。更可喜的是，今日胡珠兄更獲得了銅紫荊星章，次述的朋友已退休享受人生，而經理朋友也成了另一酒樓集團的主席，他與上述集團常務董事總經理本不相識，但如今卻互相攜手，代表飲食界進出立法局。他們樂於助人的隆情高誼，能得到幸福的戀綣，是應份的。春樹暮雲，雪泥鴻爪，我緬懷昔日在他們酒樓，嚐評加拿大和澳洲龍蝦刺身那點點滴滴。也曾借白居易煎茶詩和韻一首，遙訴我如今喝茶的境界：

            坐說濃濃緒，看穿碌碌塵，
          悠然舉一杯，寄語愛茶人。

            此刻，我一杯在手，且讓我憑茶寄意：朋友，祝健康快樂，請茶！



請茶   寫於2009年