請茶 黃紹明
坐,請坐,請上席坐 茶,敬茶,敬保健茶 上面是香港新光酒樓集團常務董事胡珠兄送給我《中國味道———保健益壽茶55例》書中「詠茶聯」的第一首對聯。不錯,我與茶早已結下了不解之緣,尤其是這十多年來,每天起來,梳洗完畢,整齊衣履,便步上酒樓,接受知客的款待:「坐,請坐」,而我,一待水滾茶靚出現,向身邊人舉壺斟茶,來一個「茶,敬茶」,還一刊在手,端的如「詠茶聯」中另一對所說: 茶亦醉人何必酒 書能香我不須花 古時,茶與山水,詩人結緣,一溪活水,一壺茶香,兩腋清風,足暢幽懷。白居易在山泉煎茶有感而詩:「坐酌泠泠水,看煎瑟瑟塵,無由持一碗,寄與愛茶人」,方岳的入局詩說:「茶話暫無塵土雜,荷香剩有水風兼」。茶,又是待客享樂之物,朱熹十二時辰詩內有詠:「客來犬吠催煮茶」,而鄭板橋則「最愛晚涼佳客至,一壺新茗泡松蘿」。女詞人李清照與其夫趙明誠更以猜詩煎茶為樂。古時好茶敘,故有茶角(即茶帖)、茶板(茶時鳴板集眾)和茶鼓(敲鼓喝茶)之舉,如若不信,且看以下詩句: 茶角詩————林逋夏日寺居:社信題茶角,樓衣笐酒痕。(註:「笐」是古時曬台乾衣的竹架) 茶板詩——沈與求:粥魚茶板莫相誇。 茶鼓詩——林逋西湖春日:春煙寺院敲茶鼓,夕陽樓台卓酒旗。陳造縣西:茶鼓適敲靈鷲院,夕陽欲壓赬圻城。 由此看來,除了詩社外,茶與寺院也有不解之緣,難怪「一語喫茶去,截斷三字禪」了。 茶是高尚禮儀之物,自古至今,聘禮用茶,是謂茶禮,受聘亦名受茶。而更代表女子之美,是以美女也叫小茶,有詩為證:「進得女真千戶妹,十三嬌小喚茶茶」。難怪白居易對著「櫻桃樊素口,楊柳小蠻腰」,一茶在手,也說一聲:「晚來天欲雪,能飲一杯無」了。 近代,茶敘已不在山水之間,山水名茶都移入了「茶居」,「茶樓」,「酒樓」,一百多年前廣州的「陶陶居」,便是文人雅士,粵劇紅伶「嘆茶」的著名去處,傳說泡茶的水便是由白雲山的九龍泉汲取運回應用。「陶陶居」的一對聯,傳頌一時: 陶潛善飲 易牙善烹 恰相逢 作座上賓主 陶侃惜分 大禹惜寸 最可惜 是杯中光陰 既然「酒樓」與茶結下不解之緣,而我與香港「酒樓」界也結下知己之交,我認識的「酒樓」知己,已有二十多年之誼,彼此相識,不在酒樓,卻在社團,只緣那時他們的身份,一個是文中首句所述的新光集團常務董事總經理胡珠兄,一個是另一酒樓的行政董事,還有一個是酒樓經理,我不得不與酒樓結緣,這三個知己,是我企業移民成功的支持者,也使我創下了每周四櫃龍蝦由加空運香港的記錄。更可喜的是,今日胡珠兄更獲得了銅紫荊星章,次述的朋友已退休享受人生,而經理朋友也成了另一酒樓集團的主席,他與上述集團常務董事總經理本不相識,但如今卻互相攜手,代表飲食界進出立法局。他們樂於助人的隆情高誼,能得到幸福的戀綣,是應份的。春樹暮雲,雪泥鴻爪,我緬懷昔日在他們酒樓,嚐評加拿大和澳洲龍蝦刺身那點點滴滴。也曾借白居易煎茶詩和韻一首,遙訴我如今喝茶的境界: 坐說濃濃緒,看穿碌碌塵, 悠然舉一杯,寄語愛茶人。 此刻,我一杯在手,且讓我憑茶寄意:朋友,祝健康快樂,請茶! 請茶 寫於2009年 |